Ad Enna, nel cuore della Sicilia, culla del Grano, da tre generazioni la Famiglia Barbagallo scrive la storia dell’alimento principe delle nostre tavole. Il Grano Antico Senatore Cappelli usato per la produzione di questa pasta viene coltivato con metodo biologico e nel rispetto dei clici energetici e stagionali della Natura.
Al fine di preservare le caratteristiche organolettiche e nutraceutiche, la semola viene molita a pietra e poi miscelata con acqua minerale. La trafilatura al bronzo e la successiva essiccatura lenta e a basse temperature consente di ottenere una pasta ruvida e porosa per trattenere al meglio ed esaltarli sughi e condimenti.
La pasta Barbagallo è dedicata a tutti coloro i quali credono nei valori della terra.
