Come usare NAMI per fare pasta lievitata?

25 Gen Come usare NAMI per fare pasta lievitata?

Nami diluito si può usare a spruzzi (4-5) nel primo impasto e 1-2 nei rinnovi successivi.  Si suggerisce di utilizzare farina integrale, tipo 1 e un cucchiaino di miele nel primo impasto per dare un primo spunto ai microorganismi. 

• 200 gr farina bio tipo “0” oppure ” 1″
• 100 cl acqua
• 1 cucchiaino miele
• 4 – 5 spruzzi di NAMI diluito.

Impastare il tutto e poi mettere a riposo in contenitore con garza o telo umido. A giorni alterni rinnovare l’impasto (se la pasta ha fatto un po’ di crosticina, toglierla) con 100 gr di farina, 50 cl di acqua e 1 – 2 spruzzi di NAMI diluito. Dopo il 4 rinnovo puoi fare il rinnovo ogni 5 – 7 giorni. Dopo un mese, l’impasto dovrebbe essere pronto.